咖啡濾杯的差異(Better portafilter Basket for EES-200)

把EES-200的手把和濾杯換成Breville ESXL800的把手與La Pavoni的咖啡濾杯感想
(Change Breville ESXL800's portafilter and La Pavonithe's Portafilter Basket with EES-200) :

使用Breville ESXL800的把手大約一個月,感想是厚實的把手讓安裝咖啡粉和脆取的整各過程那份穩重和信賴感真的踏實許多.
雖然還是塑膠的內分流器,可是質感比之前的塑膠分流器好很多,在脆取的時候咖啡液體流下時收斂穩定度更佳一些.
且整支把手保溫的能力大幅提高許多.
左邊La Pavoni雙份濾杯，右邊舊的雙份濾杯

關於小弟為何會想到要更換La Pavoni咖啡濾杯的緣故是因為一位網友李兄推薦這款濾杯.
我覺得好像也不錯,也和他一樣花了錢買下去,努力測試La Pavoni的咖啡濾杯同時也喝了一個星期的咖啡後才有下面的一點心得:

外觀比較您可以發現La Pavoni濾杯的唇比原本的平坦的原廠濾杯的唇較高
(請看第二張圖照片),鎖上把後很緊,剛好正中央會是最緊的.
(一開始不能適應,但是漸漸的感覺到這才是對的位置和手感).
La Pavoni的咖啡濾底下的滴流孔位非常多且分布均勻和營業用的把手濾網一樣是單層的濾網.
不像原本EES-200附的雙層濾杯中間會卡殘餘咖啡粉和多餘的液體,每次使用前都得預沖煮一次沖洗出來之前的殘留粉並擦乾夾層中的水.
裝填咖啡粉填壓後,發現他的濾杯壁面不是垂直維持51mm而是略為一點點的山谷內凹型,
每次填壓後殘留在濾杯壁面的殘粉一定要輕輕敲除倒掉.
(不然這些殘粉再次填壓或是掉下去沒有填壓萃取似乎會讓咖啡變酸苦).
這一星期用的豆子依然是意大利咖啡實驗室:綜合拿鐵咖啡豆-北義風格,烘焙程度—深城市烘焙
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_class=8&p_no=19

一開始搭配新濾杯時，磨豆機研磨的刻度和上星期原本濾杯一樣，是rocky歸零後的新刻度3.
發現和上星期用舊有雙份濾杯口感差異很大,如李兄所提油脂的厚重感好可是過酸,
我的感想也是很像,我覺得crema真的變多口感濃厚了,
可是新濾杯的組合搭配有一個致命傷,女友直說咖啡這星期有變的比較酸.
我一直再想是不是填壓的力道問題,嘗試下降填壓力道,將濾杯壁面的多餘殘粉倒除(而不是二次回填),
甚至減少咖啡液體的萃取量,盡量萃取前段的咖啡液體,酸的程度是有減少了,
可是還是比上星期使用舊濾杯酸.(ps:目前更換磨豆機之後,都是一次填壓法,不再使用二次填壓法).
然後隔天研磨度變粗一格(為新刻度4)又改善一點.
不過酸度女友和我都覺得還是不及格(這個應該是過度萃取的酸苦?)
就這樣喝了幾天有點過酸的咖啡,且懷疑是不是EES200 的沖煮頭不搭這個濾杯？
直到星期五放假後,星期五晚上與星期六兩天可以有更多的時間確認嘗試.
先換回原本的單出水孔雙濾杯,用一樣刻度4搭配新舊濾杯個萃取一杯拿鐵比較.
的確舊EES-200的濾杯沒有過酸的疑慮，口感還比新濾杯柔順與融合（可是有一個差異,濃厚度相對La Pavoni濾杯稍微單薄了點).
女友就建議再把研磨度變粗一格,粉量再用少一點點,於是Rocky的研磨度變成為新刻度5試試看,
結果煮出來的咖啡流速沒有之前慢,可是口感不再有過多的酸苦,且厚度確保留下來,目前這也是暫定的狀態.
另外使用這個新濾杯咖啡餅製作成功率幾乎到了100%很好製作。
因為新濾杯側面避面是一點點山谷型加上排水孔比原版單孔都很多,敲下咖啡渣時,
不像原本濾杯僅有單孔有過高的逆壓擬似真空吸力而無法容易敲下完整咖啡餅.


這些咖啡心得對我而言如照片中的鐵路一般,這可能只是剛開始,未來的路還很長.
希望以後能繼續和大家繼續分享其他咖啡的心得