咖啡玩具EES200的Crema(Crema from EES200)

現階段EES200的crema ( Coffee Crema from EES200) :
昨夜義大利咖啡實驗室的豆子用完了,只好換上新鮮老是備受質疑的星巴克中檔位阿拉伯摩卡聖那里豆.
(保存期限8月,算是台灣當地能買到比較新鮮了).
萃取後crema顏色看來是不夠鮮紅,
因這款採用日曬法的阿拉伯豆子口感有種水果的甘香可可香味的是我再次購買他的原因.
希望下一包豆子採新鮮豆更高的豆子會再補充一次萃取照片.

ps: 前次喝的瓜地馬拉 薇薇特南果 Rio Azuel合作社的豆子是的確比較新鮮.
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_taste=11&p_no=24
從烘培買回家後第5天吧, crema就比阿拉伯摩卡聖那里豆好不少.口味帶著果香搭配牛奶竟然意外的調和~
希望店家能繼續引進Rio Azuel合作社的豆子


This crema isn't be best yet.I will try do better crema next time.



這次使用的是星巴克 阿拉伯摩卡聖那里
Arabian Mocha sanani
烘培度:大約深城市烘培
詳細請看原廠連結:
http://www.starbucks.com.tw/our_coffee/our_menu_board/Arabian_Mocha_sanani.asp

如果說薇薇特南果給我的感覺是櫻花.
If Guatemala Huehuetenango RA's coffee bean give me the following image.


那阿拉伯摩卡聖那里就是在古意中間帶著一股清香.
Then Arabian Mocha sanani's coffee bean give me the feelin like following photo.



希望這個部落格文章能像一個小綠芽在您心中發芽成長.
Hope this bloger give you a the feeling to grown up

咖啡濾杯的差異(Better portafilter Basket for EES-200)

把EES-200的手把和濾杯換成Breville ESXL800的把手與La Pavoni的咖啡濾杯感想
(Change Breville ESXL800's portafilter and La Pavonithe's Portafilter Basket with EES-200) :

使用Breville ESXL800的把手大約一個月,感想是厚實的把手讓安裝咖啡粉和脆取的整各過程那份穩重和信賴感真的踏實許多.
雖然還是塑膠的內分流器,可是質感比之前的塑膠分流器好很多,在脆取的時候咖啡液體流下時收斂穩定度更佳一些.
且整支把手保溫的能力大幅提高許多.
左邊La Pavoni雙份濾杯，右邊舊的雙份濾杯

關於小弟為何會想到要更換La Pavoni咖啡濾杯的緣故是因為一位網友李兄推薦這款濾杯.
我覺得好像也不錯,也和他一樣花了錢買下去,努力測試La Pavoni的咖啡濾杯同時也喝了一個星期的咖啡後才有下面的一點心得:

外觀比較您可以發現La Pavoni濾杯的唇比原本的平坦的原廠濾杯的唇較高
(請看第二張圖照片),鎖上把後很緊,剛好正中央會是最緊的.
(一開始不能適應,但是漸漸的感覺到這才是對的位置和手感).
La Pavoni的咖啡濾底下的滴流孔位非常多且分布均勻和營業用的把手濾網一樣是單層的濾網.
不像原本EES-200附的雙層濾杯中間會卡殘餘咖啡粉和多餘的液體,每次使用前都得預沖煮一次沖洗出來之前的殘留粉並擦乾夾層中的水.
裝填咖啡粉填壓後,發現他的濾杯壁面不是垂直維持51mm而是略為一點點的山谷內凹型,
每次填壓後殘留在濾杯壁面的殘粉一定要輕輕敲除倒掉.
(不然這些殘粉再次填壓或是掉下去沒有填壓萃取似乎會讓咖啡變酸苦).
這一星期用的豆子依然是意大利咖啡實驗室:綜合拿鐵咖啡豆-北義風格,烘焙程度—深城市烘焙
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_class=8&p_no=19

一開始搭配新濾杯時，磨豆機研磨的刻度和上星期原本濾杯一樣，是rocky歸零後的新刻度3.
發現和上星期用舊有雙份濾杯口感差異很大,如李兄所提油脂的厚重感好可是過酸,
我的感想也是很像,我覺得crema真的變多口感濃厚了,
可是新濾杯的組合搭配有一個致命傷,女友直說咖啡這星期有變的比較酸.
我一直再想是不是填壓的力道問題,嘗試下降填壓力道,將濾杯壁面的多餘殘粉倒除(而不是二次回填),
甚至減少咖啡液體的萃取量,盡量萃取前段的咖啡液體,酸的程度是有減少了,
可是還是比上星期使用舊濾杯酸.(ps:目前更換磨豆機之後,都是一次填壓法,不再使用二次填壓法).
然後隔天研磨度變粗一格(為新刻度4)又改善一點.
不過酸度女友和我都覺得還是不及格(這個應該是過度萃取的酸苦?)
就這樣喝了幾天有點過酸的咖啡,且懷疑是不是EES200 的沖煮頭不搭這個濾杯？
直到星期五放假後,星期五晚上與星期六兩天可以有更多的時間確認嘗試.
先換回原本的單出水孔雙濾杯,用一樣刻度4搭配新舊濾杯個萃取一杯拿鐵比較.
的確舊EES-200的濾杯沒有過酸的疑慮，口感還比新濾杯柔順與融合（可是有一個差異,濃厚度相對La Pavoni濾杯稍微單薄了點).
女友就建議再把研磨度變粗一格,粉量再用少一點點,於是Rocky的研磨度變成為新刻度5試試看,
結果煮出來的咖啡流速沒有之前慢,可是口感不再有過多的酸苦,且厚度確保留下來,目前這也是暫定的狀態.
另外使用這個新濾杯咖啡餅製作成功率幾乎到了100%很好製作。
因為新濾杯側面避面是一點點山谷型加上排水孔比原版單孔都很多,敲下咖啡渣時,
不像原本濾杯僅有單孔有過高的逆壓擬似真空吸力而無法容易敲下完整咖啡餅.


這些咖啡心得對我而言如照片中的鐵路一般,這可能只是剛開始,未來的路還很長.
希望以後能繼續和大家繼續分享其他咖啡的心得

攝影:旅遊印象(Travel Note)

這篇文章斷續著記錄最近一年內我和女友一起拍攝的照片與心得感想(沒有標記的就是35-100mm拍攝的):
These photos are captured by Tom and my girl friend Feng in one year with 35-100mm without note and other lens with note

希望(Hope)

社區(homestead)

陳昇(Singer)50mm拍攝

悅 (Joyfully) 思(Think)

步步高升(Step by step)

凝視(contemplate)


夜之花火(Night fire of flower)

滅(damp) 起(build)

食(Food)


蓮花(lotus) &藕(Lotus of root)

夜燈(Lanter in night)

火雨 (fire with rain)

靜廊 (peace corridor)

我很可愛(I am cute)



微笑(smile),14-54mm拍攝

燭光晚餐(candlelit dinner )

殘花(defoliate petal)

嘟嘴


嘴饞(greedy)14-54mm拍攝

笑(laugh)14-54mm拍攝

巧克力與酒(chocolate & wine)

樂手(executant)

兩隻小貓(two cats)

爭食(fight for food)

月台(plateform at a railway station)

涼夏(cool summer) 夏天的腳步(time of summer river)

這篇文章是撰寫最近一年內的心得感想:

2007年3月到2008年3月這年出遊的機會真的比較少，可是我很珍惜每一次出遊的拍攝取景時間，所以拍下這些照片。
努力想拍出不一樣的感覺和意境，可是好像沒有什麼特別的進步，不過我還是樂於拍攝，忠於直覺的去拍。
這些照片大部分是由去年買的35-100mm拍攝,如果有朋友問這款鏡頭和小弟之前最常用的14-54mm鏡頭拍攝的差異；
14-54mm除了散景和顏色純厚度輸給35-100mm外,論對焦速度,論焦段還是實用優質的選擇也可拍出不錯的作品。
一換上銀線鏡頭35-100mm恆定光圈F2,0後，即使只有搭配老掉牙的E-1對焦系統,對焦真的變的蠻快速少迷焦。
加上此鏡頭焦段是人像鏡的焦段,近可拍小孩遠可拍歌星歌手或遠距離拍攝小孩和風景.自然成像的色澤更是一絕.
搭配對焦距離切換鈕(室內建議切換到1.4 m-3m),對焦真是迅速。
而室內拍攝，搭配大光圈F2.0 或是F2.5,ISO不用拉到800,就可以保持很不錯的安全快門且不需使用閃光燈.
容易營造自然影像光影風格這也是我喜歡35-100mm的主要原因.
換到戶外陽光下,建議縮一下光圈,壓一下影像反差,畫質將更為優異.
若您沒有預算,您臂力也夠,來一顆35-100mm是您攝影的優異選擇.
要是有預算的問題,14-54mm搭配一顆50mm F2.0也是物超所值的搭配方案.
底下的作品不少是14-54mm拍攝的:
http://home.pchome.com.tw/online/axh677/picture1a.html

咖啡玩具幾號機?(My Coffee machine No "?")

底下是想推薦給自己的咖啡機,不過很快被女友制止,因為最近花太多錢了.
可是我想推薦給喜歡義式咖啡的您,若剛巧您升級義式咖啡機且您的磨豆機已經有一定水準，
而您不追求金屬外觀但對於內部用料斤斤計較,晉級的預算又不多的話.
那小弟推薦購買這台 Nuova Simonelli Oscar 大約3萬有找,真的是初次晉級的好咖啡機。



有黑色銀色白色
如果磨豆機已經有一定水準，而您不追求金屬外觀而對於內部用料斤斤計較,
可以購買這台 Nuova Simonelli Oscar 大約3萬有找,

搜尋一下國外很多文章:
http://coffeegeek.com/proreviews/firstlook/oscar

內部簡潔,用料實在的照片,純黃銅獨立熱交換大鍋爐設計2L可以真正拍胸普逼近營業用等級大鍋爐).
有包覆隔熱棉,配件簡潔,把手沖煮頭用料實在.
http://www.beibei.biz/1076.html

很多原廠製作精細的資料可以下載 :
http://www.espressoparts.com/product/NS_OSCAR/Nuova_Simonelli_Espresso_Machine__Oscar.html
http://www.espressotec.com/store/pc/viewPrd.asp?idproduct=383

有細部的零件照片連結:
http://www.1st-line.com/machines/home_mod/nuovasim/oscar.htm

萃取咖啡的影像 :
http://m.youtube.com/details?v=91AvecLKJH0&warned=1

若您是外觀導向的重度患者底下這台 FRANCIS X1
您倒是可以考慮，搭配裝潢可以有幾種顏色的機種可以選擇～
以她的售價外觀比內涵更有價值。（現行的版本已經可以使用研磨咖啡粉了,之前只能使用沖煮包）
至於咖啡萃取能力，不要說跟不上OSCAR,連Rancilio Silvia都不如，但國外專業咖啡網頁有寫,製作一杯"還不錯"的咖啡，還是有機會的。


原廠網址 :
http://www.illyusa.com/AB1666000/webpage.cfm?WebPage_ID=306#
國外開箱報告（請連結read more,可惜網址拿綠色來開箱報告,顏色有點OX) :
http://coffeegeek.com/proreviews/firstlook/francisfrancisx1
多款顏色實績報價（國內Y拍賣也有人引進販售）
http://www.craystone.com/francis/francisfrancisx1.html

2007四季風情(Four season)

這是 老蓋先 與 她的愛 一起拍攝的四季風情攝影作品。
器材 ：小弟的E-1 + 我女友E-1
These Photos in this page is captured by My E-1 and my love's new E-1.
Travel local with my love in last 2 years.
Hope you enjoy photo and wish you have good day
四季風情
(拍攝於日月潭與奧萬大) 攝影 By 吾愛 & 老蓋先

前言:只有確認你的螢幕顏色(對比 亮度..等)設定都正確後,妳才會看到真實的色彩和正確的景深!
PS:能否看到灰階,只是你看到好圖的第一步.
ps: Only your monitor 's color(incliude contrast ,brightness ,while balance) is correct ,than you can get correct picture.


寧靜之潭（日月潭）





奧萬大風情

 
 

北海岸風景

石牌街景

101的夜



蓮花百景

空中瀑布

關於 老蓋先 個人的 現況，還是努力當一個好人。
(To old friend :
Tom is falling love these months and my health was healed normal .
關於老蓋先與我的愛(About me and my love )：


她是比較內向的女生，而她和我一樣也是一位攝影愛好者呢，她把老蓋先拍的很有特色！
(She is a bashfulness girl but she can capture photo like me.)
上面是我們這兩年內的部分部分照片，僅放其中幾張到網路上來分享老蓋先的喜悅.
其他部分個人照,因隱私而不方便在網路公開上抱歉sorry~
(We only put some of photos that captured by ourselves in two yaers for lovely us to share my pleasure.
Cause we don't want to share our clear face on web, only this one picture that we paste on.)

 
最後，要感謝 我的愛人 陪我南北奔走以及 載著她的小黑.
Thank my girlfriend go with me in my car _solio to travel !
給感情還是持續穩定進展的我們：( Keeping falling Love of US)



祝大家新年新氣象，健康愉快。
It is all the same to me that I try keep be a good guy and do my best in work and my lover . Have a good day!

Hope you enjoy the above Photo .