往日時光(Passing time)

時光飛逝,歲月如梭.
望遠一回,已過山丘.
而立之年,已過好幾.
身邊依舊,兩袖清風.

有朋自遠方來(Time with friends in my home)

好友來訪,輕鬆自在.
棋盤對弈,互不相讓;
一近一退,攸關勝敗.
不疾不徐,逆境求反.


音樂相伴,舒坦我心
對飲咖啡,暢談生活
風聲相隨,已是午後
下次相見,數月已過

咖啡花(Coffe flower)

這是小弟咖啡路上的第一朵小花.
This is the first smaller flower in my coffee travel.
From EES-200

Motta拉花杯(Motta lattiera)

說實話買進這個拉花杯已經一個多星期了,可是挫折感很重.
因杯子變小了,手法得更熟練細心才打的出奶泡.
(杯子小加上蒸氣單孔不夠廣,加熱速度比大杯的拉花杯溫度上升快很多,很容易打起來都是熱奶水.)
經過一個星期的練習,只要很用心的注意奶泡發泡的時間點.(一開始就打開始邊加熱邊打奶泡)
在小杯子中奶泡真的變的綿密不少,可是拉花好像沒什進展.
也許奶泡的比例還是不對,水份多了點.
I bought Motta lattiera,the milk is a little hard to puffed.
After one week later,I the following coffee is current best drink for my system.
前後任拉花杯.

簡易的卡布奇諾(cappuccino from EES-200 & Motta)


喝光光~(Cup with coffee sign)

樸素拉花圖案.(Simple latte drawing)

冰拿鐵(Ice Latte)

小弟與友人合力製作的飲品

樹影(Mirror of Tree)

事情的表面往往不是馬上一眼能看穿,多觀察多思考之後.
您會發現更多

ps:樹影是在椅子上的水灘上（The shadow is inside the water of bench.)

咖啡玩具EES200三部曲(Part 3 for EES200)

現階段的咖啡萃取狀況(僅搭配新把手新濾杯細的鐵絲濾網這三項修改)
豆子是中烘培的：瓜地馬拉 薇薇特南果 Rio Azuel合作社
The following coffee made by EES200 with 3 changes :
(i)Breville ESXL800's portafilter
(ii)La Pavonithe's Portafilter Basket,(iii)add the material net above current group.


同時給其他想要小改裝的EES200用戶一些參考資訊:
(If you want change your group become better, following other machine's units info maybe can help you.
But not each units fit or work well in EES200 becuase the group could be not all same with otehr machine's units.)
查詢網路上其他家用義式咖啡機的出水頭總成照片,發現他們的內面都是平整的,
所以它們搭配平面的分水濾網(至少兩個出水口以上)自然很搭~



可是EES200的出水總成是內凹的,後面的文章可以搭配自制分水濾網:

底下有賣分水濾網,但是尺寸不是符合ESS200,建議如上自己diy,詳看下篇Blog文章

http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=34&pid=302



這裡也有兩款無底把手,一樣是三溝槽結構,但是尺寸還不知道是否合EES200
http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=70&pid=659


PS:補充細部照片；
拆下EES-200後發現，出水孔好像偏左邊(畫面中左上那一個黑點就是出水孔)
只要您夠細心,多注意每個小細節,您還是會有大發現.
If you care about each small details,you will find out more.

影(Captured)

質(Quality)

音響與咖啡:(Marriage between audio and coffee)

換音響用的電源牌插給咖啡機與磨豆機
(Change the Audio power plug for my EES-200 and Rocky grinder)


咖啡與音響?(Audio and Coffee?):
I had changed the power plug and power cable for my audio system for a long time.
But I never use this change in my coffee system.
One day I want to change it,I can tell the good coffee rate is more higher in audio power plug than old power plug.)
一般都是想到音響放出的音樂可以讓飲者覺得咖啡變好喝.
可是鮮有人把音響的音質小調整也用到咖啡機上且告訴你差異.
小弟很早在舊家(現已搬到新家一年多)就已經把那邊音響用的電源牌插給換了.
底下是舊家之前的更換過程:(Recorded the power plug and cable change in Old home)
http://home.pchome.com.tw/online/axh677/G.html
有天無聊的想到"把咖啡機和磨豆機用的電源牌插換了會怎樣?"
經過將近一個月的體驗使用候,4/24才敢把這邊文章分享給大家:
肯定的回答，換好的音響排插有差異，煮出好咖啡比例更高了，
可能機器的穩定度更好得到要的電流的緣故～
若您對咖啡機與磨豆機在使用好的電源牌插之於脆取的咖啡會和音響之於聲音一樣有質疑?
且您和我一樣無聊,可以嘗試看看更換音響用的電源牌插給你的咖啡機和磨豆機.
請務必住意更換電源牌插的安全,為了安全沒有把握請您找專業人士更換.

底下是原本咖啡機用的松下牌插(This is origal power plug for my coffee system)


ps:小弟再更換前後的這段期間,對於萃取咖啡的技巧和細節沒什突飛猛進,
每天早上一早起來製作咖啡的技巧與手法前後還是一樣細心一致,
所以應該算小有參考價值.

咖啡玩具EES200感想二部曲(Part2 to Modify my EES200)

使用這新濾杯一段時間,還是有一種感覺,新買的La Pavoni濾杯不好操控出穩定的咖啡.
後來新濾杯後搭配手動3秒"預浸"(就是打開萃取開關3秒，然後關閉3秒,接著才是正式開始萃取).
此動作先以讓咖啡粉先膨脹才開始脆取,如此咖啡的確少了不少酸味.
不過,當時覺得這個咖啡濾杯似乎比較適合"中烘培"的豆子,萃取香醇又不會有過酸有不苦的咖啡,
而不適合重烘培的豆子,舊有的濾杯身烘培就沒有問題,只是醇厚度輸給新濾杯.
不過，接下來的改進稍微讓小弟改變了這個觀念.
(Before matching following changin,I feel new profilter Basket fit full city or city only,not good for french)

因為先前有過酸的現象,我就想到會不會水流過咖啡粉的萃取過程不均勻?
接著我想到之前網友 李兄他說有加分水濾網可以讓水更均勻的流過每一顆咖啡粉.
經過此精神感招我也把友人送的壞掉的法式濾壓壺中的鐵濾網拆下來(煌鼎網站有全新的濾網,您可以自行購買新濾網改裝)
先將濾網裁切適當的大小(*1),然後將濾網與分流濾杯鎖回機器後,檢視一下把手是否可以正確密合.
不會有妨礙把手鎖上的空間,這樣就完成細滴流濾網的改裝.



接著皆將分水濾網整各模組鎖回去:


就讓我們來萃取一杯好咖啡試試看:
先將咖啡機開機熱機,等燈亮後用一次熱水溫熱把手和杯子




然後新的濾杯不加熱,搭配研磨刻度3然後均勻的填粉(填粉9到9.5分滿,接著填壓成7.5到8分滿之間.

然後將濾杯裝回把手，鎖上開始萃取紅紅的濃縮義式咖啡,當咖啡液體變白就拿走咖啡萃取杯。


然後開始打牛奶(這段我就沒有拍攝了),打完奶泡後"才"拆下把手檢查一下,萃取後的咖啡表層是否有否平整.

之後敲下濕潤的咖啡餅(這個只能看不能吃).

然後將萃取好的咖啡Espresso倒入溫熱的馬克杯配上綿密的奶泡,與美味的麵包搭配一起,就是一頓好吃的早餐.

終於咖啡的路途上第一次開起朵朵的花果
 
(*1)此改裝法,每次萃取完畢後,可以用再次萃取的熱水清洗濾網,不要用抹布擦拭,因為邊緣可能會勾住抹布.
但是這樣也蠻清潔了,而且還可以每隔幾個月拆下清潔.如果您手更巧可以直接包覆原有低流濾杯,可能可以完成度更高.
使用此濾網後咖啡餅會變的比較濕,沒之前那樣乾燥.
After using this net filter,you the clean with hot water again or rescrew in each season to detail clean.
Or you can add this net filter inside not the photo I add outside.l
網友李兄是將鐵絲濾網安裝在分流杯之內，如此完全不影響清潔，
但是分流效果是否有差異，小弟就沒有測試了。
(*2)使用這次薇薇特南果的咖啡豆,和之前的萃取相比,品嘗到更多的果香和可可香~
口感真是柔順好喝~
(*3)敲咖啡餅這個動作，請在敲桶或是穩固的表面進行。
(*4)這台咖啡機的蒸汽要到綿密到專業機那般似乎很難。
但是要打出好喝等級的綿密奶泡是沒有問題，只要先抓好哪蒸汽打在奶泡鋼杯中的入水角度。
牛奶可以大量讓空氣混合入牛奶成旋渦，小弟的經驗沒有聽到過尖銳聲音才是最好的打奶方式和角度，
然後在溫度達到約45度之後,開始慢慢左右慢慢拉起蒸汽棒，開始打很綿密的泡,也就是讓更多空氣進入牛奶，直到55度我就停止打奶泡，以免溫度過高，奶泡過乾。
這樣一定可以可以打出綿密口感的奶泡。（只是均勻度要拿捏的好,需長時間的練習）。
(*5)
至於乾燥的咖啡餅:
更換濾杯之前也是有機會致做出咖啡餅。
填粉均勻加上填壓正確，再加上一個小撇不，打完奶泡，才取下把手，如此可以咖啡粉乾燥不少～
當然換上新濾杯,就更容易做汙乾燥的咖啡餅,因為底部的排水孔更多,打完奶泡後的回壓,讓咖啡粉更快排乾水份~


補充:分水孔內部的結構照片
出水孔好像偏左邊(畫面中左上那一個黑點就是出水孔)
且分水孔的塑膠曲面好像也是內凹的.

咖啡玩具EES200的Crema(Crema from EES200)

現階段EES200的crema ( Coffee Crema from EES200) :
昨夜義大利咖啡實驗室的豆子用完了,只好換上新鮮老是備受質疑的星巴克中檔位阿拉伯摩卡聖那里豆.
(保存期限8月,算是台灣當地能買到比較新鮮了).
萃取後crema顏色看來是不夠鮮紅,
因這款採用日曬法的阿拉伯豆子口感有種水果的甘香可可香味的是我再次購買他的原因.
希望下一包豆子採新鮮豆更高的豆子會再補充一次萃取照片.

ps: 前次喝的瓜地馬拉 薇薇特南果 Rio Azuel合作社的豆子是的確比較新鮮.
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_taste=11&p_no=24
從烘培買回家後第5天吧, crema就比阿拉伯摩卡聖那里豆好不少.口味帶著果香搭配牛奶竟然意外的調和~
希望店家能繼續引進Rio Azuel合作社的豆子


This crema isn't be best yet.I will try do better crema next time.



這次使用的是星巴克 阿拉伯摩卡聖那里
Arabian Mocha sanani
烘培度:大約深城市烘培
詳細請看原廠連結:
http://www.starbucks.com.tw/our_coffee/our_menu_board/Arabian_Mocha_sanani.asp

如果說薇薇特南果給我的感覺是櫻花.
If Guatemala Huehuetenango RA's coffee bean give me the following image.


那阿拉伯摩卡聖那里就是在古意中間帶著一股清香.
Then Arabian Mocha sanani's coffee bean give me the feelin like following photo.



希望這個部落格文章能像一個小綠芽在您心中發芽成長.
Hope this bloger give you a the feeling to grown up

咖啡濾杯的差異(Better portafilter Basket for EES-200)

把EES-200的手把和濾杯換成Breville ESXL800的把手與La Pavoni的咖啡濾杯感想
(Change Breville ESXL800's portafilter and La Pavonithe's Portafilter Basket with EES-200) :

使用Breville ESXL800的把手大約一個月,感想是厚實的把手讓安裝咖啡粉和脆取的整各過程那份穩重和信賴感真的踏實許多.
雖然還是塑膠的內分流器,可是質感比之前的塑膠分流器好很多,在脆取的時候咖啡液體流下時收斂穩定度更佳一些.
且整支把手保溫的能力大幅提高許多.
左邊La Pavoni雙份濾杯，右邊舊的雙份濾杯

關於小弟為何會想到要更換La Pavoni咖啡濾杯的緣故是因為一位網友李兄推薦這款濾杯.
我覺得好像也不錯,也和他一樣花了錢買下去,努力測試La Pavoni的咖啡濾杯同時也喝了一個星期的咖啡後才有下面的一點心得:

外觀比較您可以發現La Pavoni濾杯的唇比原本的平坦的原廠濾杯的唇較高
(請看第二張圖照片),鎖上把後很緊,剛好正中央會是最緊的.
(一開始不能適應,但是漸漸的感覺到這才是對的位置和手感).
La Pavoni的咖啡濾底下的滴流孔位非常多且分布均勻和營業用的把手濾網一樣是單層的濾網.
不像原本EES-200附的雙層濾杯中間會卡殘餘咖啡粉和多餘的液體,每次使用前都得預沖煮一次沖洗出來之前的殘留粉並擦乾夾層中的水.
裝填咖啡粉填壓後,發現他的濾杯壁面不是垂直維持51mm而是略為一點點的山谷內凹型,
每次填壓後殘留在濾杯壁面的殘粉一定要輕輕敲除倒掉.
(不然這些殘粉再次填壓或是掉下去沒有填壓萃取似乎會讓咖啡變酸苦).
這一星期用的豆子依然是意大利咖啡實驗室:綜合拿鐵咖啡豆-北義風格,烘焙程度—深城市烘焙
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_class=8&p_no=19

一開始搭配新濾杯時，磨豆機研磨的刻度和上星期原本濾杯一樣，是rocky歸零後的新刻度3.
發現和上星期用舊有雙份濾杯口感差異很大,如李兄所提油脂的厚重感好可是過酸,
我的感想也是很像,我覺得crema真的變多口感濃厚了,
可是新濾杯的組合搭配有一個致命傷,女友直說咖啡這星期有變的比較酸.
我一直再想是不是填壓的力道問題,嘗試下降填壓力道,將濾杯壁面的多餘殘粉倒除(而不是二次回填),
甚至減少咖啡液體的萃取量,盡量萃取前段的咖啡液體,酸的程度是有減少了,
可是還是比上星期使用舊濾杯酸.(ps:目前更換磨豆機之後,都是一次填壓法,不再使用二次填壓法).
然後隔天研磨度變粗一格(為新刻度4)又改善一點.
不過酸度女友和我都覺得還是不及格(這個應該是過度萃取的酸苦?)
就這樣喝了幾天有點過酸的咖啡,且懷疑是不是EES200 的沖煮頭不搭這個濾杯？
直到星期五放假後,星期五晚上與星期六兩天可以有更多的時間確認嘗試.
先換回原本的單出水孔雙濾杯,用一樣刻度4搭配新舊濾杯個萃取一杯拿鐵比較.
的確舊EES-200的濾杯沒有過酸的疑慮，口感還比新濾杯柔順與融合（可是有一個差異,濃厚度相對La Pavoni濾杯稍微單薄了點).
女友就建議再把研磨度變粗一格,粉量再用少一點點,於是Rocky的研磨度變成為新刻度5試試看,
結果煮出來的咖啡流速沒有之前慢,可是口感不再有過多的酸苦,且厚度確保留下來,目前這也是暫定的狀態.
另外使用這個新濾杯咖啡餅製作成功率幾乎到了100%很好製作。
因為新濾杯側面避面是一點點山谷型加上排水孔比原版單孔都很多,敲下咖啡渣時,
不像原本濾杯僅有單孔有過高的逆壓擬似真空吸力而無法容易敲下完整咖啡餅.


這些咖啡心得對我而言如照片中的鐵路一般,這可能只是剛開始,未來的路還很長.
希望以後能繼續和大家繼續分享其他咖啡的心得

攝影:旅遊印象(Travel Note)

這篇文章斷續著記錄最近一年內我和女友一起拍攝的照片與心得感想(沒有標記的就是35-100mm拍攝的):
These photos are captured by Tom and my girl friend Feng in one year with 35-100mm without note and other lens with note

希望(Hope)

社區(homestead)

陳昇(Singer)50mm拍攝

悅 (Joyfully) 思(Think)

步步高升(Step by step)

凝視(contemplate)


夜之花火(Night fire of flower)

滅(damp) 起(build)

食(Food)


蓮花(lotus) &藕(Lotus of root)

夜燈(Lanter in night)

火雨 (fire with rain)

靜廊 (peace corridor)

我很可愛(I am cute)



微笑(smile),14-54mm拍攝

燭光晚餐(candlelit dinner )

殘花(defoliate petal)

嘟嘴


嘴饞(greedy)14-54mm拍攝

笑(laugh)14-54mm拍攝

巧克力與酒(chocolate & wine)

樂手(executant)

兩隻小貓(two cats)

爭食(fight for food)

月台(plateform at a railway station)

涼夏(cool summer) 夏天的腳步(time of summer river)

這篇文章是撰寫最近一年內的心得感想:

2007年3月到2008年3月這年出遊的機會真的比較少，可是我很珍惜每一次出遊的拍攝取景時間，所以拍下這些照片。
努力想拍出不一樣的感覺和意境，可是好像沒有什麼特別的進步，不過我還是樂於拍攝，忠於直覺的去拍。
這些照片大部分是由去年買的35-100mm拍攝,如果有朋友問這款鏡頭和小弟之前最常用的14-54mm鏡頭拍攝的差異；
14-54mm除了散景和顏色純厚度輸給35-100mm外,論對焦速度,論焦段還是實用優質的選擇也可拍出不錯的作品。
一換上銀線鏡頭35-100mm恆定光圈F2,0後，即使只有搭配老掉牙的E-1對焦系統,對焦真的變的蠻快速少迷焦。
加上此鏡頭焦段是人像鏡的焦段,近可拍小孩遠可拍歌星歌手或遠距離拍攝小孩和風景.自然成像的色澤更是一絕.
搭配對焦距離切換鈕(室內建議切換到1.4 m-3m),對焦真是迅速。
而室內拍攝，搭配大光圈F2.0 或是F2.5,ISO不用拉到800,就可以保持很不錯的安全快門且不需使用閃光燈.
容易營造自然影像光影風格這也是我喜歡35-100mm的主要原因.
換到戶外陽光下,建議縮一下光圈,壓一下影像反差,畫質將更為優異.
若您沒有預算,您臂力也夠,來一顆35-100mm是您攝影的優異選擇.
要是有預算的問題,14-54mm搭配一顆50mm F2.0也是物超所值的搭配方案.
底下的作品不少是14-54mm拍攝的:
http://home.pchome.com.tw/online/axh677/picture1a.html